Hoera 18 jaar!

Zo'n 2 weken geleden was onze dochter jarig. Met een druk nieuw leven als student aan de andere kant van het land, was er geen gelegenheid om dit groot te vieren, maar uiteraard heb ik wel wat lekkers voor onze chocoholic gebakken. Ik koos voor een super makkelijk brownies recept van Jamie Oliver, dat ik ooit eens in een kookprogramma van hem op tv zag.
(Na mijn denkfout voor de 20e verjaardag van onze oudste, dat ik meende dat een kleinere versie van de appeltaart wel groot genoeg zou zijn voor ons gezin, gebruikte ik nu wel de volledige hoeveelheid van alle ingrediënten😉)

Ingrediënten:

• 200 gr pure chocolade
• 250 gr roomboter
• 200 gr kristalsuiker
• snufje zout
• 6 afgestreken eetlepels cacao
• 5 volle (niet afgestreken) eetlepels zelfrijzend bakmeel
• 4 grote eieren
• (bakblik van ongeveer 20x20cm)

Je verwarmt de oven voor op 200 graden.

Je hakt de chocola wat kleiner, daarna doe je alle andere ingrediënten in de keukenmachine (je kunt ook alles direct bij elkaar in de keukenmachine/ hakmolen doen, maar dan loop je de kans dat je nog wel erg grote brokken chocola in je brownies overhoudt. Ik spreek uit ervaring, ahum😅)
Als je geen keukenmachine hebt, geen paniek, dan hak je eerst de chocola in kleine brokjes (de boter kun je dan van te voren even smelten) en roer je daarna met de een lepel alle overige ingrediënten goed door elkaar, mèt de chocola. 

Het geheel ziet er dan ongeveer zo uit.
Verkreukel een vel bakpapier en maak het een klein beetje vochtig (dit zorgt ervoor dat je het bakpapier makkelijker tot in de hoekjes van de vorm kunt leggen). Dan verdeel je het beslag in de vorm en strijk je het een beetje glad.

Dan gaat het zo'n 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Dit is een recept voor de echte chocoholic: het is bij dit recept juist de bedoeling dat de brownies in het midden nog lekker zacht en kleverig blijven!

Dat maakt het alleen wel wat tricky, want je kunt dus niet met een prikker kijken of hij netjes gaar is, zoals bij een normale cake: de prikker hoort er hier namelijk niet droog/ schoon uit te komen...

Maar als de brownies mooi droog zijn aan de bovenkant, zit je waarschijnlijk wel goed😉.

Eet smakelijk en geniet ervan, hebben wij tenminste wel gedaan😊!

Heerlijk havermout koekje bij de thee

Alweer een tijdje geleden kwam ik een recept tegen van havermoutkoekjes. Dat recept (met chocola en pindakaas) sprak me aan, dus ging ik aan de slag. Helaas vond ik het resultaat minder geslaagd: ze smaakten wel goed, maar ze waren zo droog, dat ze niet te eten waren. Een beetje teleurgesteld, bleef het havermoutkoekjes-idee daarna dus een tijdje in de kast liggen.
Tot afgelopen week. Ik zocht wat verschillende recepten van havermoutkoejes op internet en ging daarna naar eigen inzicht (met het chocola-pindakaas-idee in mijn achterhoofd) aan de slag. Deze keer was ik wel tevreden over de koekjes. Ik ga ze zeker vaker maken😋!

Ingrediënten

50 gram lichtbruine basterdsuiker
50 gram fijne kristalsuiker
20 gram roomboter (in blokes/stukjes)
50 gram pindakaas (ik gebruikte van die pindakaas die alleen bestaat uit gemalen pinda's, je weet wel waar zo'n laagje olie bovenop drijft en wat je steeds even moet doorroeren voordat je het gebruikt)
1 theelepel vanille extract
1 ei
165 gram havermoutmeel
1 (ruime) theelepel bakpoeder
snufje zout
100 gram bakvaste chocolade druppels (gewoon fijngehakte pure chocola kan natuurlijk ook)

Verwarm de oven voor op 190 graden, ik gebruikte voor de koekjes niet de hetelucht stand maar de gewone boven-en-onder-warmte stand.

Meng de 2 soorten suiker, roomboter en pindakaas met een mixer door elkaar tot een egale massa. Mix er daarna het ei met het vanille extract doorheen. (het geheel lijkt nu als het goed is op een wat vloeibare pindakaas)

 

Roer er dan het havermoutmeel met het bakpoeder en de zout door, zodat er plakkerig deeg ontstaat.

Meng er als laatste de chocola doorheen.

Verdeel het deeg met 2 lepels in hoopjes op het bakpapier op de bakplaat en druk ze enigszins plat. (Doordat het deeg zo plakkerig is, is dit een beetje een uitdaging, maar ik kreeg toch 16 koekjes uit het deeg.)

Bak de koekjes daarna in 10-12 minuten gaar.

En voila: nadat de koekjes uit de oven komen, laat je ze afkoelen op een rooster en heb je een trommel vol heerlijke koekjes😀!

Er is er een jarig, hoera

Afgelopen maandag werd onze oudste 20 jaar😀. We waren maar met ons vieren maar ik wilde zijn verjaadag toch niet zomaar voorbij laten gaan. Dus bakte ik een klein appel-kruimeltaartje. Ik gebruikte het recept voor een grote taart, maar nam een kwart van alle ingrediënten en de kleinste bakvorm die ik heb.

(Voor het deeg: bloem, bruine basterdsuiker, boter, kaneel; voor de vulling: appel, kristalsuiker, kaneel)

De ingrediënten voor het deeg wrijf je tussen je vingers tot een kruimelig deeg, de appel snijd je in kleine stukjes en de kristalsuiker en kaneel meng je door de appel stukjes.

Dan de bakvorm invetten en het deeg zachtjes tegen de bodem en de opstaande rand duwen (duw het niet te hard aan, anders doe je het effect van het kruimeldeeg teniet).

Helaas bleek een kwart van alle hoeveelheden wat te weinig voor het bakvormpje dat ik gebruikte... De taartbodem was daardoor te dun om de taart netjes in stukken te snijden en op een schoteltje te krijgen, oeps😅... (daarom helaas geen mooie foto van het 'eindproduct'). Gelukkig was de smaak er niet minder om.
Van harte gefeliciteerd met je verjaardag lieverd😘.